Würziger Kürbis-Aufstrich mit Frischkäse
Hast Du schon mal Frischkäse selbst zubereitet? Wir nutzen dafür ein sehr feines Sieb und ein Glas Naturjoghurt. Wir lassen über Nacht die Molke abtropfen und schwupp schon ist der Frischkäse startklar. Achte bei gekauften Frischkäse-Variationen darauf, dass möglichst keine/weniger Zusatzstoffe enthalten sind. Je ursprünglicher Dein Frischkäseprodukt ist, um so gesünder, bekömmlicher und variabler einsetzbar […]
Veganes Kürbis-Dip
Du meinst vegan ist nix für Dich? Dann gib uns diesen einen Versuch und probier es mal aus. Wir selbst essen auch nicht rein vegan. Wir mögen auch mal ein gutes Stück Fleisch oder Käse. Was wir aber entdeckt haben, ist wie satt uns vegane Gerichte machen! Im Idealfall sind genau die Zutaten enthalten, die […]
Regionales Kürbispesto
Für Dein regionales Pesto kannst Du die Zutaten auch gerne anpassen, mit den Lebensmitteln, die Du magst und die für Dich zugänglich sind. Schau Dich einfach mal beim nächsten Einkauf in den Hofläden oder Bio-Läden Deiner Nachbarschaft um. Bestimmt findest Du etwas Leckeres. Das Originalrezept war hier mit Kürbiskernen. Einfacher verfügbar sind vielleicht Walnüsse. Oder […]
Meerrettich Honig Gegen Erkältungskrankheiten
Deine Zutaten ein Stück frischen Meerrettich (ca. 100 g) ca. 200 g naturbelassenen Honig Schraubgläser Sieb Zubereitung Meerrettich schälen und anschließend fein reiben. Geriebenen Meerrettich in ein Schraubglas geben, etwas zusammendrücken und mit ungefähr der doppelten Menge Honig übergießen. Mindestens 24 Stunden lang stehen lassen, damit sich die Wirkstoffe des Meerrettichs im Honig lösen. Durch […]
Ravioli mit Minz-Erbsen-Pesto und Erbsenkraut
Für 2 Personen Deine Zutaten 1 kleine Knoblauchzehe 60g geriebener Parmesan 1/4 Tasse locker gepackte Minzblätter 1/4 Tasse Olivenöl (extra-virgin) Glasdose Erbsenkraut Käseravioli (oder die Sorte Deiner Wahl) Zubereitung Knoblauch in einem Mixer (Küchenmaschine / Food Prozessor) pürieren. Parmesan hinzufügen und vermengen. 1 bis 2 Tassen Erbsenkraut grob hacken und mit Minzblättenr und Olivenöl hinzufügen. […]
Würziges Liebstöckel Salz (DIY-Maggi)
Deine Zutaten Liebstöckel Meersalz Jeweils in gleicher Menge gemessen am Gewicht Zubereitung Liebstöckel trocknen. Zum Beispiel im Dörrautomat oder Backofen. Falls Du den Backofen verwendest, bei Umluft maximal 50 Grad Celsius einstellen und bei leicht geöffneter Tür trocknen lassen. Bei höherer Temperatur verbrennt das Kraut. Bei geöffneter Tür kann die Feuchtigkeit aus dem Kraut entweichen […]
Gebratener Fenchel-Reis
Für 2 Personen Deine Zutaten 1-2 Stück Fenchelknolle 1 Handvoll Sprossen (Kichererbsen & Mungbohnen) 2 Msp Muskatnuss (gerieben) 2 Spritzer Organgensaft 2 Msp Pfeffer 2 Prisen Salz 2 EL Butter 2 EL Olivenöl 1-2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 2 Tassen Reis Kräuter zum Garnieren (alternativ mit Sprossen garnieren) Zubereitung Als erstes kochst Du den Reis, so […]
Schnittlauchblüten-Butter
Deine Zutaten ca. 8 Schnittlauchblüten 250 g weiche Butter 1-2 Knoblauchzehen (optional) Salz Frischhaltefolie (oder Deine Alternative) Zubereitung Etwa 8 Schnittlauchblüten waschen, gut abtropfen lassen, ggf. etwas trocken tupfen und fein hacken (mit dem Messer hacken, nicht in eine Maschine geben). Magst Du Knoblauch? Dann die Knoblauchzehen auch fein hacken. 250 g weiche Butter mit […]
Radieschenblatt Frittata
Für 2 Personen Deine Zutaten Blätter von 2 Bund Radieschen 2 Eier 2 EL (frisch geriebener) Parmesan 1 Prise Salz und Pfeffer Öl oder Butter (zum Braten) Zubereitung Blätter von den Radieschen abtrennen, waschen und 2 Minuten in heißem Wasser abkochen. Radieschenblätter heraus nehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und das Wasser mit der Hand etwas […]
Spaghetti mit Mangold-Fetacreme
Für 4 Personen Deine Zutaten 500 g Spaghetti 400 g Mangold 1 Zwiebel(n) 2 Knoblauchzehen 1 Chilischote(n), grün (optional) 1 EL Butter 200 ml Sahne 150 g Feta-Käse etwas Salz Zubereitung Mangoldblätter von den Stielen abtrennen. Die Blätter in feine Streifen schneiden, die Stiele in kleine Stückchen. Zwiebel in feine Ringe, Knoblauch in dünne Scheiben […]